IFFA

Nahrhaft, proteinreich, fettarm und günstig bringt Geflügelfleisch viele der aktuellen Ansprüche auf einen Nenner. In Huhn, Pute und Co. steckt viel Potenzial, auf das es sich jetzt zu setzen lohnt. Auf der IFFA präsentiert NovaTaste knackige Geflügelfrankfurter, Geflügelschinken mit Rauchersatz sowie mit ansprechender und köstlicher Deco Quick^® Ummantelung. Im Convenience Segment verkostet man am besten die knusprigen Hähnchenspieße mit kreativen Dipsaucen sowie Chicken Bowl Masala.

NovaTaste bietet alles für den perfekten Geschmack, die optimale Funktionalität und Textur sowie spezielle Technologien für die Herstellung von Fertiggerichten sämtlicher Variationen. Die Inhouse-Experten betreuen Kunden bereits in der Produktentwicklung, von der Idee bis zum fertigen Endprodukt. Vielleicht holt sich der ein oder andere in Frankfurt eine Inspiration bei veganen “Loaded Nachos” oder gefüllten Peagan Snackballs die in Kooperation mit VEMAG hochwertig gefüllt werden.

Mitunter die wichtigsten Ziele für die Lebensmittelindustrie sind die Herstellung sicherer Lebensmittel, die Erhaltung eines guten Geschmacks über einen langen Zeitraum sowie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und -verderb.

BITEC^®B FRESH eignet sich für frische Hackfleischerzeugnisse, Salate und Aufstriche und sorgt für mehr Frische und besserer Geschmack über längere Zeit. Neben der Wirksamkeit gegen Wachstum von Listeria monocytogenes, Pseudomonas undEnterobacteriaceae besticht BITEC^® B FRESH als natürliche Clean-Label-Lösung.

BITEC^®VEGAN SAFE liefert Schutz für frische Fleischanaloge auf Basis von pflanzlichen Proteinen und schafft eine Standardisierung der Mikrobiota von Beginn an. BITEC^®VEGAN SAFE hindert spontane Keime am Hochwachsen und verbessert die Farbhaltung über das MHD hinaus. Sie ist gefrierstabil, die Verkehrsfähigkeit ist durch die Deklaration als Lebensmittelkultur abgesichert.

BITEC^® B SAFE KNACK steht für Lebensmittelsicherheit und besseren Geschmack für Brühwürstchen – und das auch über längere Zeit. BITEC^® B SAFE KNACK schützt wirksam gegen Wachstum von Listeria monocytogenes und ist als natürliche Clean Label Lösung vielseitig einsetzbar.

Mit der neuen patentierten BITEC COTTO^® Technologie lassen sich Kochpökelwaren- und Brühwurst-Erzeugnisse nun gänzlich ohne Nitrit- oder Nitratzugabe herstellen. Trotzdem weist das Endprodukt die charakteristischen sensorische Eigenschaften, volles Pökelaroma und attraktive Optik, von gepökelter Ware auf. Dabei erzielt das innovative BITEC^® COTTO nicht nur sehr gute Ergebnisse für verschiedenste Kaliber und Produkte. Es folgt damit auch aktuellen Lebensmitteltrends und den immer wichtiger werdenden positiven Gesundheitsaspekt.