Ingwer: Der Scharfmacher mit Frische
Wissen
16. Mai 2024
Im tropischen Waldklima der Hauptanbaugebiete China und Indien fühlt sich die scharfe Knolle wohl und wird dort seit über 3.000 Jahren geschätzt. Bereits in ältesten Schriften asiatischer Hochkulturen als Heilpflanze erwähnt, wurden dem Ingwer inzwischen 160 Inhaltsstoffe nachgewiesen, darunter ätherische Öle, phenolische Scharf- sowie Farb- und Bitterstoffe. Fakt ist, dass Ingwer eine starke Wirkung auf den Verdauungstrakt hat.
Herkunft
- China
- Nigeria
- Indien
Aussehen
- beige bis hellbraune Wurzelstöcke
- innen hellgelb und fasrig
Geschmack
- frische Säure
- anregende Schärfe und dezente Süße gegen Ende
Kommt in vor
- Gelb- und Weißwurst
- Bratwurst
- asiatische Gerichte
- Marinaden
Unverzichtbar ist die frische Schärfe des Ingwers in vielen Brühwurstmischungen wie etwa Lyona(Art. Nr. 230019), Meisterklasse Gelbwurst (Art. Nr. 226849) oder fast allen Leberkäs-Mischungen. Auch die klassische Weißwurst kommt nicht ohne Ingwer aus, weshalb sich der elegante Geschmack auch in Münchner Weißwurst OG (Art. Nr. 226907) oder Münchner Weißwurst Super (Art. Nr. 135151) findet.
Marinaden mit asiatischer Ausrichtung – wie etwa die Curry Würzmarinade OG AF (Art. Nr. 235346) oder Primofresh Bangkok (Art. Nr. 259077) – entführen einen durch ihre Ingwernote in exotische Geschmackswelten.
