Die Pflanze

Die Korianderpflanze ist ein Doldenblütler und hat ihren Ursprung im östlichen Mittelmeerraum. Sie bevorzugt ein gemäßigtes oder tropisches Klima. Die einjährige Pflanze wird bis zu einem Meter hoch, ihre Blüten sind weiß. Junge Korianderblätter sehen rund und breit aus, die älteren Blätter sind feiner und haben eine Ähnlichkeit mit Dill. Die Ernte der Samen findet etwa fünf bis sechs Monate nach der Aussaat statt. Die getrockneten Samen finden im Ganzen oder gemahlen Verwendung.

Beim Grillen unverzichtbar

Im Fleischwarenbereich haben Koriandersamen zahlreiche Einsatzgebiete. Gerade jetzt zur Grillsaison ist das Gewürz gefragt. Zum einen sind die Samen bei der Herstellung von Bratwurst und Würstchen unverzichtbar, da sie zum charakteristischen Geschmacksprofil beitragen – zum Beispiel in unserer herzhaften Gewürzzubereitung Bratwurst/Rostbratwurst OG. Zum anderen verfeinern sie viele Marinaden. Besonders wenn man seinen Spezialitäten einen indischen Einschlag geben möchte, ist Koriander empfohlen. Oftmals kommen die kleinen Geschmacksbringer auch in Currymischungen und -marinaden vor. Beispielsweise in unserer Gewürzmischung Curry Powder, die Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichte mit indischem Touch versieht und auch Saucen und Dressings Geschmack gibt.