Ganz ohne Nitrit und Nitrat produzieren

BITEC COTTO®

^{Volles Pökelaroma und attraktive Optik ohne Nitrit und Nitrat}

Seit längerem werden Nitrite und Nitrate kritisch betrachtet. Immer stärker werden ihre Grenzwerte in Fleischwaren gesetzlich reduziert und auch Konsumenten hinterfragen deren Auswirkungen auf die Gesundheit. Mit dem neuen patentierten BITEC COTTO^® Verfahren lassen sich Produkte nach Art einer Kochpökelware und einer Brühwurst nun gänzlich ohne Nitrit- oder Nitratzugabe herstellen. BITEC COTTO^® ermöglicht innovative Produkte, ohne Abstriche bei Geschmack und Optik.

Verfahrensmodell

Das Wirkprinzip von BITEC COTTO^® sorgt für charakteristische Sensorik in allen Bereichen ohne den Zusatz von Nitriten oder Nitraten. Gemeinsam mit Ihnen integrieren wir BITEC COTTO^® individuell in Ihren Produktionsprozess.

Die BITEC COTTO^® Kultur induziert charakteristischen aromatischen Geschmack und traditionelles Aussehen ohne den Zusatz von Nitriten oder Nitraten.

Vorteile auf einen Blick

authentischer Geschmack und stabile Farbe
Clean Label Lösung
innovative Technologie mit First-to-market-Vorteil
Vermeidung eines kritischen Zusatzstoffes

Produktlösungen

BITEC COTTO^®KPW | Lebensmittelkultur
Top Cotto Prosciutto | Präparat zur Herstellung von Produkten nach Art einer Kochpökelware
BITEC COTTO^® BW | Lebensmittelkultur
Top Cotto BW | Präparat zur Herstellung von Produkten nach Art einer Brühwurst

Konzept

BITEC COTTO®