Fibremaxxing & Functional Food
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19. März 2026
Ballaststoffe im Fokus
Functional Food ist seit einiger Zeit auf dem Vormarsch. Gemeint sind damit Lebensmittel, die – entweder natürlich oder angereichert – über einen gesundheitlichen Zusatznutzen verfügen. Ganz weit vorn liegt dabei „Fibremaxxing“, das für den bewussten Einsatz von Ballaststoffen in Snacks, Convenience-Gerichten und Alltagsprodukten steht.
Ballaststoffe beeinflussen nicht nur unsere Verdauung positiv. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) tragen sie zudem zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei, können die Aufnahme bestimmter Nährstoffe verändern und unterstützen durch ihre präbiotischen Effekte eine gesunde Darmflora. Eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen geht laut DGE mit einem geringeren Risiko für zahlreiche Erkrankungen einher.
Moderne Ernährungstrends
NovaTaste liefert für ballaststoffreiche Ernährung maßgeschneiderte Lösungen. Zur Herstellung streichfähiger, cremiger und zugleich ballaststoffreicher Brotaufstriche eignet sich CREMOTEC Basis. Die Verwendung spezieller Pflanzenfasern sorgen nicht nur für eine angenehme Textur, sondern erhöhen auch den Ballaststoffgehalt. CREMOTEC Basis kommt ohne allergene Inhaltsstoffe und ohne den Zusatz von Geschmacksverstärkern aus.
Einerseits lassen sich trendig innovative Applikationen sich auf bestehenden Maschinen produzieren. Andererseits ermöglicht CREMOTEC Basis ein Upscaling vorhandener Abschnitte von Brühwurst oder Schinken als ballaststoffreiches Endprodukt.Die Zutatenmischung eignet sich ebenso für vegetarische oder vegane Aufstrich-Alternativen und eine Kennzeichnung mit dem V-Label.
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