Köstliche Wildspezialitäten für den Herbst
Saisonales
13. Mai 2024
Im Herbst beginnt die Jagdsaison. Und Liebhaber von Hirsch, Wildschwein und Co freuen sich nicht nur auf Braten und Ragout. Es ist auch die perfekte Zeit für Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Wild.
Der Genuss von Wildspezialitäten steht hoch im Kurs. Nicht nur ist es die älteste Art des Fleischkonsums, das Fleisch von Wildtieren überzeugt überdies mit niedrigerem Fettgehalt.
Die Göttin der Jagd – und des Geschmacks
Wahre Genießer freuen sich schon jetzt auf handwerkliche Köstlichkeiten vom Wild. Besonders wird der Geschmack mit Diana Wildwürzung OG AF (Art.-Nr.: 227726). Die Gewürzzubereitung überzeugt mit ihren rustikalen Nuancen von Wachholder, Koriander und Piment. Mit sichtbaren Kräuter- und Gewürzbestandteilen sorgt diese Würzung überdies für ein ansehnlich Schnittbild. Alles in allem gelingt es der Diana Wildwürzung, den Reichtum des Waldes einzufangen und dem Wildfleisch ein geschmacklich harmonisches Zuhause zu geben. Die Zirbensalami (Art.-Nr.: 263043) muss in den Jagdrucksack. Die vollwürzige Mischung besticht neben Pfeffer und Koriander mit typischen Zirbennoten, die eine ätherisch-harzige Komponente hinzufügen. Somit steht dieses Reifemittel mit Würzung sinnbildlich für die Tiefen der Wälder und repräsentiert den Geschmack der grünen Heimat von Wildfleisch.
3-D-Schimmeldruck
Leinendarm mit Edelschimmel zählt auch bei Wild-Rohwurst zu den edelsten Arten der Ummantelung. Um das traditionelle Erscheinungsbild mit den Vorteilen von FASER-Darm zu verbinden, hat WIBERG Schimmeldruck (Art.-Nr.: 552606) entwickelt. Bei diesem 3-D-Schimmeldruck werden mehrere Schichten Farbe übereinander gedruckt, sodass nach der Abtrocknung ein 3-D-Effekt entsteht, der optisch und haptisch einem Gewebedarm mit Edelschimmel ähnelt. Die Hüllen erhalten so eine ansprechende Schimmeloptik und verfügen zudem über alle Vorzüge von FASER-Darm. Effiziente Verarbeitung, günstiger Preis und optimale Schälbarkeit sind somit garantiert.
Diese Wursthülle ist ein Blattschuss
Die besten Wildspezialitäten aus Metzgerhand verdienen auch die schönste Aufmachung: Mit einer breiten Auswahl an themenspezifischen Wursthüllen ist das kein Problem. So eignet sich beispielsweise der FASER-Darm Hirschsalami (Art.-Nr.: 550730) perfekt für alle Rotwildsalami-Variationen. Wer mit Wildschwein, Gämse oder anderem Fleisch arbeitet, greift zu Wildsalami (Art.-Nr.: 548175). Ein beliebter Klassiker mit fast unendlichen Produktionsmöglichkeiten kleidet sich in die Wursthülle Jagdwurst (Art.-Nr.: 512951).
