Chili – Die scharfe Kosmopolitin
Spezialitäten
13. August 2024
Die Beliebtheit von Chili
Chili heizt uns ein, schenkt Lebensmitteln das gewisse Etwas und peppt mit ihrer Schärfe viele Speisen auf.
Die Schote, mit Fans rund um den Globus, ist Teil vieler Gewürzmischungen und hat auch im Fleischwarenbereich einen Fixplatz.
Ob Rohwurst, Brühwurst oder Marinade – Chili bietet den Extrakick in Sachen Geschmack!
Geschichte
- seit etwa 9.000 Jahren bekannt
- ursprünglich von Amerika
- durch Christoph Columbus nach Europa
- bezeichnung Chili von Ureinwohnern Mexikos
- heutzutage in unzähligen Sorten, Farben und Formen
- chili die Vorfahrin von Paprika
Wissenswertes über Chili
- gehört zur Gattung Capsicum
- durch Züchtung und Kreuzungen über 2.000 verschiedene Sorten
- unterscheidet sich in ihrer Buntheit, Form und Größe
- zwei beliebte Arten sind Cayenne und Jalapeño
- qualität betrifft lautet die Devise je kleiner, desto feiner & schärfer
Chili ein Gewürz, das einheizt
Seine Schärfe verdankt die Verwandte des Paprika dem Stoff Capsaicin.
Dieser ist fett- und alkohollöslich, übersteht Hitze und Kälte und wirkt konservierend.
Daneben enthält die Schote unter anderem ätherische Öle sowie Vitamin C.
Der Chili werden eine Menge positiver Eigenschaften zugeschrieben.
So soll sie Stoffwechsel, Kreislauf und Durchblutung anregen, antibakteriell sowie entzündungshemmend wirken und die Stimmung heben.
