Auf der Jagd nach Genuss
Saisonales
21. November 2024
Hochwertiges Wildbret
Wildtiere verbringen ihr Leben artgerecht in der Natur, bewegen sich viel und ernähren sich von frischen Gräsern, Kräutern, Beeren und Co.
Menschen, die gerne Wild essen, können sich freuen, denn das Fleisch gilt ernährungsphysiologisch als besonders wertvoll.
Es verfügt über jede Menge Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, die wichtigen Vitamine der B-Gruppe sowie die Mineralstoffe Eisen, Selen und Zink. Zudem gilt es als fettarm und hat bis zu 20 Prozent weniger Fettanteil als das Fleisch von Nutztieren.
Auf den Tellern beliebt sind Hase, Wildschwein, Hirsch und Reh. Auch Geflügel wie Ente und Fasan werden gerne verzehrt.
Wild auf den Tellern
Wildbret ist zart gefasert, schmeckt abwechslungsreich und kann vielseitig zubereitet und kombiniert werden.
Wer den Eigengeschmack von Wildfleisch betonen möchte, würzt dezent mit Wacholder, Lorbeer, Thymian und Rosmarin.
Neben Braten, Ragouts und Hackfleischgerichten wie Cevapcici und Frikadellen lassen sich auch zahlreiche Wurstwaren aus Wildfleisch herstellen.
Ob Bratwurst, Leberkäse, Rohpökelware, Rohwurst oder Leberstreichwurst – Kunden schätzen die Abwechslung in der Theke.
Herbstliche Saucen
Unsere Auswahl an praktischen Saucen darf auch in den Wildwochen nicht fehlen.
- Die Helle Sauce eignet sich perfekt für Ragouts und passt, verfeinert mit Pilzen, ideal in die Herbstküche.
- Mit der Bratensauce werden (Wild-)Schweinefleisch – etwa Haxen und Schweinebraten – sowie Geflügel optimal ergänzt. Dafür einfach passenden Fond mit der Bratensauce vermengen.
- Dunkles Fleisch wird am besten mit der Schmorbratensauce kombiniert. Für Abwechslung sorgen eine Rotweinnote sowie Gewürze.
Gewürzmüller | Helle Sauce KQ, Art.-Nr.: 269913 Gewürzmüller | Bratensauce KQ, Art.-Nr.: 270338 Gewürzmüller | Schmorbratensauce KQ, Art.-Nr.: 270342
Passende Würzungen
In den Sortimenten von Gewürzmüller und WIBERG finden sich passende Produkte zur Herstellung von „wilden“ Convenience-Gerichten, Fleisch- und Wurstwaren.
Von Würzungen, Außen- und Vollwürzungen, über Mix-Spezialitäten und Combis bis hin zu Wursthüllen in passendem Design finden Metzger alles rund um die Zubereitung von Wildbret. Besonders hervorzuheben ist hier die Diana Wildwürzung. Sie überzeugt mit ihren rustikalen Nuancen von Wachholder, Koriander und Piment.
Gewürzmüller | Diana Wildwürzung OG AF, Art.-Nr.: 227726 WIBERG | FASER-Darm Wildsalami NK 50/30, Art.-Nr.: 548175 WIBERG | FASER-Darm Hirschsalami NK 50/30, Art.-Nr.: 550730
Marinaden für Wild
Eine Vielzahl unserer Marinaden lässt sich ideal mit dem Fleisch von Hase, Hirsch und Co. kombinieren.
- Die Café de Paris Marinade Pure Oil bietet geschmacklich eine charakteristisch buttrige Note mit feinen Kräutern.
- Die Al Funghi Marinade Pure Oil punktet mit Paprika, Champignons und Petersilie.
- Die Produkte der WIBERG Primofresh Linie sind hochwertig-würzige Emulsionsmarinaden mit integrierter Frischhaltung. Jetzt im Herbst empfehlen wir besonders Primofresh Waldpilz.
Gewürzmüller | Café de Paris Marinade Pure Oil, Art.-Nr.: 294850 Gewürzmüller | Al Funghi Marinade Pure Oil, Art.-Nr.: 290412 WIBERG | Primofresh Waldpilz, Art.-Nr.: 294667
