Competence Center für Kulturen und Rohwurst
Competence Center für Kulturen und Rohwurst
Ansprechpartner Nr. 1 für Lebensmittelkulturen
Das Competence Center für Kulturen und Rohwurst bündelt sämtliches Fachwissen und Know-how für sichere und schmackhafte Endprodukte.
Lebensmittelkulturen erfüllen in der Nahrungsmittelproduktion wichtige Aufgaben. Sie sorgen durch Fermentation für kontrollierte Reifung, aromatischen Geschmack, längere Haltbarkeit und sichere Lebensmittel.
Wir erforschen die Wirkungsweise verschiedener Kulturenstämme und entwickeln unser Portfolio – an Kulturen für die Fleischwarenindustrie und darüber hinaus für Fischwaren sowie vegetarische und vegane Erzeugnisse – stets weiter.
Gebündelte Kräfte
Das Herz unseres Competence Centers für Kulturen und Rohwurst liegt in Holdorf, inmitten der deutschen fleischverarbeitenden Industrie. Dort stehen uns, dank modernster Ausstattung, alle Möglichkeiten zur Schaffung innovativer Lösungen offen.
Produziert werden unsere Lebensmittelkulturen seit 1989 an unserem Standort in Stuttgart. Kunden können sich auf beste Qualität „made in Germany“ verlassen.
Der Standort Holdorf vereint:
- Applikationstechnikum
- Produktentwicklung
- Forschung
- Anwendung
...von Kulturen, Reife- und Gewürzmischungen
Top Ausstattung
Ein wichtiger Meilenstein für den heutigen Erfolg wurde 2014 mit der Eröffnung eines hauseigenen Labors mit Sicherheitsstufe S2 gelegt. Dort werden Prinzipien zur Bekämpfung von pathogenen Mikroorganismen, also krankmachenden Bakterien, untersucht.
Dieser Bereich spielt eine besonders wichtige Rolle, denn Lebensmittelkulturen sowie Kulturen mit Schutzfunktion können krankheitserregenden Bakterien entgegenwirken. Lebensmittel werden mit ihrer Hilfe sicherer gemacht.
Unsere bereits 1989 gegründeten Marke BITEC® verfügt mit der verlässlichen B-Range über ein großes Angebot an Kulturen mit Schutzfunktion vor Listerien.
Sicherheit & Geschmack
Zum Labor gehört eine Pilotanlage, mit der sich kleine Mengen an Mikroorganismen fermentieren und gefriertrocknen lassen. So können neue Lebensmittelkulturen effizient erforscht und vorangetrieben werden.
Im Zentrum steht dabei die Kombination von maximaler Produktsicherheit mit einem hervorragenden Geschmacksprofil der Endprodukte.
Das hausinterne Labor bietet eine Unabhängigkeit von externen Instituten, was es ermöglicht, Wissen intern zu schaffen und zu bündeln. Dadurch beschleunigen sich Prozessabläufe – auch begünstigt durch die zentrale Lage und den Austausch mit der nahen Fleischindustrie.
Perfekter Service
Das Competence Center für Kulturen und Rohwurst in Holdorf unterstützt Kunden mit seinen Serviceleistungen hervorragend. Hohe Lieferbereitschaft, flexible Arbeitsweise und kurze Reaktionszeiten machen das Competence Center zu einem kompetenten Partner. Durch hausinterne Challengetests sowie die eigene Forschung und Entwicklung finden wir Problemlösungen schnell und effizient. Da wir das Potenzial, das hinter Lebensmittelkulturen steckt, schon früh erkannt haben, können wir heute auf jahrzehntelange Erfahrung aufbauen. Unsere versierten Fachberater und das weltweite Verkaufsteam tragen dies gerne weiter und unterstützen unsere Kunden bei jeglichen Fragestellungen.
