Labor
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Qualität ist mehr als ein Versprechen
Die Welt der Gewürze ist faszinierend: Blätter, Knospen, Wurzeln, Rinde, Früchte und Samen aus aller Welt erschaffen einzigartige Genusserlebnisse.
Um diese Erlebnisse zu ermöglichen, braucht es neben den allerbesten Rohstoffen viel Erfahrung sowie höchste Standards bei Produktions- und Analysemethoden. Diese gelten auch für Lebensmittelkulturen, die ebenso ihren Teil zu schmackhaften und sicheren Lebensmitteln beitragen.
Unsere Kunden profitieren von den strengen Kriterien, die in unseren hauseignen Labors an allen NovaTaste Europe Standorten, die hohe Qualität und Sicherheit unserer Produkte gewährleisten.
Sicherheit geht vor
Sämtliche Waren (Gewürze, Kräuter, Gemüse und Wirkstoffe) sind bei uns digital erfasst und so steht bereits bei der Anlieferung fest, was zu tun ist. Für die einzelnen Rohstoffe sind individuelle, risikobasierte Prüfpläne, mit bis zu 20 verschiedenen Analyseparametern, hinterlegt, die von den leitenden Angestellten der Labors regelmäßig überprüft und bei Bedarf neu angepasst werden. Erst nach Abschluss aller hinterlegten Analysen erfolgt die Freigabe für den jeweiligen Rohstoff. Die Entscheidung über die Verwendung einer Ware in der Produktion wird immer von einem der hochqualifizierten Mitarbeiter beurteilt und getroffen.
Kontrollierte Qualität
Das NovaTaste Labor in Freilassing verfügt über die umfangreichsten Analysemöglichkeiten der Gruppe in Europa. Dort steht die Qualitätskontrolle von Kräutern und Gewürzen im Vordergrund.
Für jeden unserer Naturrohstoffe werden dort spezifische Produktrisiken durch eigene Prüfpläne minimiert.
Auch bei der Anlieferung der Rohwaren stellen umfangreiche chemische, physikalische und mikrobiologische Prüfungen in unseren hauseigenen Labors unsere hohen Qualitätsansprüche sicher.
Das Labor in Freilassing bietet:
- ca. 200 Analysemethoden
- die Nähe zur Produktion, die den Vorteil kurzer Arbeitswege mit sich bringt
- viel Platz zum praktischen Arbeiten
- ein eigener Bereich für mikrobiologische Untersuchungen
- eine Zulassung gemäß Infektionsschutzgesetz zur Untersuchung von pathogenen Mikroorganismen
Qualitätskontrollen Freilassing
Unseren Anforderungen gemäß bewerten und analysieren wir wert- und qualitätsbestimmende natürliche Inhaltsstoffe wie beispielsweise:
- Aromakomponenten
- Scharfstoffe
- Feuchtigkeit
- Reinheit
Vielfältige Aufgaben
Die Mitarbeiter in Freilassing untersuchen angekommene Rohwaren, unterstützen die Produktenwicklung in der Firmenzentrale Salzburg sowie der Niederlassung in Holdorf und bearbeiten kundenindividuelle Anfragen. Jeden Tag werden aus dem Wareneingang Proben der ankommenden Rohstoffe entnommen. Jede Freigabe für einen Rohstoff erfolgt aktiv, das heißt, es wird nichts automatisch freigegeben.
Lebensmittelkulturen auf dem Prüfstand
Auch unser Firmenstandort in Holdorf ist mit einem Labor ausgestattet. Dort führen wir neben Challenge- und Lagertests für Lebensmittelkulturen auch die Bioprozessentwicklung für die Starterkulturenproduktion in Stuttgart und die Produktentwicklung für neue Kulturen durch.
Denn wir betreiben dort seit 2014 neben einem hochmodernen Forschungs- und Entwicklungslabor auch eines der wenigen Labore in der gesamten Branche mit der Sicherheitsstufe 2.
Das ermöglicht es uns Prinzipien zur Bekämpfung von pathogenen Mikroorganismen, also krankmachenden Bakterien, zu erforschen und bestehende Lebensmittelkulturen mit schützenden Eigenschaften auf ihre Wirksamkeit zu prüfen. Dieser Bereich spielt bei der Entwicklung von Kulturen eine wichtige Rolle.
360° Denken an allen Standorten
Egal welcher Standort, für alle gilt: Was von Tag zu Tag auf die Mitarbeiter in unseren Labors zukommt, ist unvorhersehbar. Aus diesem Grund müssen die Lebensmittelchemiker, -technologen, Chemie- und milchwirtschaftlichen Laboranten flexibel bleiben und ihre arbeitstechnischen Prioritäten je nach Notwendigkeit setzen.
