Centro di Competenza Colture Starter
Centro di Competenza Colture Starter
Il punto di riferimento n. 1 per le colture starter
Il Centro di Competenza Colture Starter racchiude tutto il know-how necessario per ottenere prodotti finali sicuri e ad alto impatto aromatico nei prodotti stagionati e freschi.
Le colture starter svolgono un ruolo fondamentale nella produzione: attraverso la fermentazione garantiscono una maturazione controllata, aromi ricchi, maggiore conservabilità e sicurezza.
Studiamo le modalità d’azione delle diverse colture e sviluppiamo costantemente il nostro portafoglio per l’industria dei prodotti a base di carne, per i prodotti ittici e per soluzioni vegetariane e vegane.
Sinergie vincenti
Il nostro Centro di Competenza Colture Starter si trova a Holdorf, nel cuore dell’industria tedesca della lavorazione della carne. Qui, grazie ad attrezzature all’avanguardia, disponiamo di tutte le risorse necessarie per sviluppare soluzioni innovative.
Le nostre colture starter vengono prodotte nella sede di Stoccarda dal 1989. I clienti possono fare affidamento sulla massima qualità.
Il sito di Holdorf include:
- Sviluppo prodotto
- ricerca
- applicazione
... di colture.
Caratteristiche principali
Un traguardo importante per il nostro successo è stato raggiunto nel 2014 con l’apertura di un laboratorio interno con livello di sicurezza S2. Qui vengono studiati i principi per il controllo dei microrganismi patogeni, in particolare dei batteri nocivi.
Quest’area ha un ruolo strategico perché le colture alimentari e le colture a funzione protettiva possono contribuire a contrastare i batteri patogeni, rendendo gli alimenti più sicuri.
Il nostro marchio BITEC®, fondato nel 1989, offre un’ampia gamma di colture a funzione protettiva contro la listeria, comprese nell’affidabile linea B-Range.
Sicurezza e gusto
Il laboratorio dispone di un impianto pilota che permette la fermentazione e la liofilizzazione di piccole quantità di microrganismi. In questo modo, le nuove colture alimentari possono essere studiate e sviluppate in modo efficiente.
La priorità è la combinazione di massima sicurezza del prodotto e gusto eccellente dei prodotti finali.
Il laboratorio garantisce indipendenza dagli istituti esterni, permettendo di creare e consolidare le conoscenze internamente. Questo accelera i processi, grazie anche alla posizione strategica e allo scambio continuo con la vicina industria della carne.
Servizio perfetto
Il Centro di Competenza Colture Starter e Salumi Crudi Fermentati di Holdorf offre ai clienti un supporto eccellente grazie ai suoi servizi dedicati. L’alta disponibilità dei prodotti, i metodi di lavoro flessibili e i tempi di risposta rapidi rendono il Competence Center un partner affidabile. Grazie a test di laboratorio interni e alla nostra attività di ricerca e sviluppo, siamo in grado di trovare soluzioni a problemi complessi in modo rapido ed efficiente. Avendo riconosciuto precocemente il potenziale delle colture starter, oggi possiamo fare affidamento su decenni di esperienza consolidata. I nostri consulenti esperti e la forza vendite globale sono lieti di condividere questa esperienza e di supportare i clienti in ogni loro esigenza.
