Laboratorio
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La qualità è più di una promessa
Il mondo delle spezie è affascinante: foglie, gemme, radici, cortecce, frutti e semi provenienti da tutto il mondo creano esperienze culinarie uniche.
Oltre alle materie prime di eccellenza, per garantire queste esperienze sono indispensabili grande competenza e i più alti standard produttivi e analitici. Lo stesso vale per le colture starter, fondamentali per rendere il cibo non solo gustoso, ma anche sicuro.
I nostri clienti possono beneficiare dei rigorosi criteri dei nostri laboratori interni, presenti in tutte le sedi di NovaTaste Europe, che garantiscono qualità e sicurezza ai massimi livelli.
La sicurezza prima di tutto
Tutte le materie prime (spezie, erbe aromatiche, verdure e principi attivi) sono registrate digitalmente, in modo tale che al momento della consegna sia già chiaro come gestirle. Per ogni singola materia prima vengono definiti piani di analisi personalizzati basati sul rischio, che includono fino a 20 parametri diversi. Questi piani vengono regolarmente rivisti dai responsabili dei laboratori e, se necessario, aggiornati. Il rilascio della materia prima avviene solo dopo il completamento di tutte le analisi registrate. La decisione sull’utilizzo di un prodotto è sempre presa da personale altamente qualificato.
Qualità controllata
Il laboratorio NovaTaste di Freilassing offre le più ampie capacità di analisi del gruppo in Europa, con un’attenzione particolare sul controllo qualità di erbe e spezie.
Per ciascuna materia prima naturale, i rischi specifici del prodotto vengono minimizzati attraverso piani di test personalizzati.
Approfonditi test chimici, fisici e microbiologici effettuati internamente garantiscono i più alti standard di qualità al momento della consegna.
Il laboratorio di Freilassing dispone di:
- circa 200 metodi di analisi
- prossimità alla produzione, con vantaggi in termini di rapidità ed efficienza
- ampi spazi dedicati alle attività operative
- area separata per analisi microbiologiche
- autorizzazione ai sensi della normativa sulla protezione dalle infezioni per l’esame di microrganismi patogeni
Controlli di qualità Freilassing
In linea con i nostri standard, valutiamo e analizziamo le materie prime naturali che determinano il valore e la qualità dei prodotti, come ad esempio:
- componenti aromatici
- ingredienti piccanti
- umidità
- purezza
Competenze trasversali
Il personale di Freilassing controlla le materie prime in ingresso, supporta lo sviluppo prodotti presso la sede centrale di Salisburgo e la filiale di Holdorf e gestisce le richieste specifiche dei clienti. Ogni giorno vengono prelevati campioni delle materie prime in arrivo, e il rilascio di ogni lotto è sempre attivo, ossia nulla viene distribuito automaticamente senza verifica.
Esame delle colture starter
La nostra sede di Holdorf dispone anch’essa di un laboratorio. Qui, oltre a test di challenge e di conservazione per le colture starter, sviluppiamo bioprocessi per la produzione di starter a Stoccarda e lavoriamo alla creazione di nuovi ceppi.
Dal 2014, il sito ospita un laboratorio di ricerca e sviluppo all’avanguardia, nonché uno dei pochi laboratori del settore dotati di livello di sicurezza biologica 2.
Questo ci consente di studiare principi per il contrasto ai microrganismi patogeni e di verificare l’efficacia delle colture starter con proprietà di bioprotezione.
Visione a 360° in tutte le sedi
Indipendentemente dalla sede, vale lo stesso principio per tutti: le attività quotidiane nei nostri laboratori possono essere imprevedibili. Per questo motivo, chimici alimentari, tecnologi e tecnici di laboratorio chimico e lattiero-caseario organizzano il lavoro in modo dinamico, definendo le priorità in base alle esigenze specifiche.
